Suszone pomidory w oleju z ziołami

Sezon na pomidory w pełni! Bardzo jestem rada z tego powodu bo nie dość, że właśnie teraz pomidory smakują najlepiej to do tego mamy ich całą bogatą paletę odmian na wyciągnięcie ręki:) Pojawiły się też już pomidory lima, które doskonale nadają się do suszenia. Suszone pomidory są świetne jako dodatek do dań albo jako przekąska same w sobie- po prostu z maślaną grzanką. dlatego nie próżnuję i zabrałam się za przetwórstwo:) Do czego i Was zachęcam, bo nie ma większej radości dla podniebienia niż domowy, suszony pomidor:)

 

Składniki( na 3 słoiczki):

2,5 kg pomidorów lima
sól morska
ok. 500ml oleju rzepakowego
mieszanka ulubionych przypraw np. bazylia, oregano, zioła prowansalskie,

Sposób przygotowania:

Pomidory przekrawamy wzdłuż i wybieramy z nich gniazda nasienne( można wykorzystać je np. do

przygotowania zupy). Pomidory solimy obficie od strony miąższu. Możemy je suszyć na trzy sposoby- na słońcu, w suszarce do warzyw i owoców lub w piekarniku. Ja wybrałam opcję z piekarnikiem. Na blaszki wyłożone papierem do pieczenia ciasno, skórką do dołu układamy pomidory. Blaszki umieszczamy w piekarniku rozgrzanym na 100stopni z termoobiegiem. Pomidory suszymy przez kilka godzin. Trzeba uważać by ich nie przesuszyć- będą wtedy twarde i gorzkie.  Wysuszone pomidory układamy ciasno w słoiczkach i dość obficie zasypujemy przyprawami. Na koniec zalewamy pomidory podgrzanym olejem( powinien lekko "falować" na dnie). Zamykamy słoiki szczelnie i odstawiamy do przestygnięcia nakrętką do dołu. Gotowe!

Smacznego:)