Pełnoziarniste bajgle z czarnuszką- bajgle z łososiem i sosem koperkowo-chrzanowym

Bajgle to takie urocze pieczywo!Zawsze gdy je piekę poprawia mi się samopoczucie. Są też świetną bazą do pysznych kanapek. Tym razem upiekłam bajgle pełnoziarniste z dodatkiem czarnuszki- pycha! A w połączeniu z pieczonym łososiem i sosem chrzanowo-koperkowym były po prostu genialne! Musicie koniecznie wypróbować! A jeśli macie ochotę na inne bajgle to sprawdźcie inne przepisy na blogu: bajgle dyniowe i klasyczne bajgle z makiem.

 

 Składniki( na 4 sztuki):

400g mąki pszennej pełnoziarnistej

170ml ciepłej wody

40g drożdży

łyżeczka cukru

płaska łyżeczka soli

żółtko jajka

łyżka czarnuszki

200g grillowanego łososia

4 łyżki majonezu

2 łyżki tartego chrzanu

łyżka posiekanego koperku

łyżka masła klarowanego

kilka listków bazylii

sól

pieprz

 

Sposób przygotowania:

Bajgle: W wodzie rozpuszczamy drożdże i cukier. Do dużej miski przesiewamy mąkę i dodajemy do niej sól. Do miski wlewamy wodę z drożdżami i mieszamy łyżką do momentu aż ciasto stanie się dość jednolite i kleiste. Wtedy na obsypaną mąką stolnicę wykładamy ciasto i wyrabiamy do momentu aż będzie zwarte i jednolite. Jeśli ciasto mimo wszystko lepi się do dłoni podsypujemy lekko mąką i zagniatamy do momentu aż ciasto przestanie lepić się do dłoni. Z ciasta formujemy kulę, umieszczamy w misce pod przykryciem( najlepiej pod bawełnianą czystą ściereczką) i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Po godzinie ciasto ponownie zagniatamy, formujemy w kulę i odstawiamy na kolejne 10 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto dzielimy na4b równe porcje i kolejno z każdej formujemy bajgla. Najpierw formujemy gładką kulkę, następnie spłaszczamy ją i palcem formujemy dziurkę. Bajgle odstawiamy na deskę na 10 minut pod ściereczką. W międzyczasie zagotowujemy w dużym garnku wodę. Bajgle sparzamy we wrzątku po około 1 minutę na stronie, a następnie wyciągamy je łyżką cedzakową i odsączamy z wody( ja robiłam to przy pomocy ręczników papierowych). Bajgle układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Każdy smarujemy zółtkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy około 25 minut w 220 stopniach. Studzimy na kratce.

Łososia dzielimy na porcje. Z majonezu, chrzanu i koperku przygotowujemy sos- doprawiamy go do smaku solą i pieprzem. Bajgle przecinamy na pół i podpiekamy od środka na maśle. Następnie każdego bajgla (każdą połówkę- dolną i górną) smarujemy sosem, układamy porcję łososia i bazylię- łączymy kanapkę. Gotowe!

 

Smacznego:)