Zakwas buraczany- zakwas na barszcz

Głęboki smak i całe morze aromatów! Doskonała baza do świątecznego ( choć nie tylko) barszczu. Zakwas z buraków przygotowuje się kilka minut, później kilka dni czekania i możemy zabierać się za przygotowanie mojej ulubionej wigilijnej zupy:) Przygotowując zakwas warto zwrócić uwagę na jakość buraków- ważne by były świeże i jędrne oraz nie za duże. Koniecznie dobrej jakości polski czosnek oraz aromatyczne przyprawy. Ważne jest też by naczynie w którym będziemy trzymać zakwas było kamionkowe lub szklane i dokładnie wyparzone przed umieszczeniem składników.

Zakwas możemy po przecedzeniu przechowywać w lodówce kilka dni. Można też pić go samodzielnie- jest bardzo zdrowy.

Składniki:

800g buraków
4-5 ząbków czosnku
4-5 liści laurowych
płaska łyżeczka ziaren pieprzu
3-4 ziarna ziela angielskiego
łyżka soli kamiennej
litr przegotowanej wody

Sposób przygotowania:

Buraki obieramy, myjemy i kroimy w plastry. Umieszczamy plastry buraków w słoiku przekładając je obranymi ząbkami czosnku oraz przyprawami. W wodzie rozpuszczamy sól i zalewamy zawartość słoja. Nic nie powinno wystawać ponad powierzchnię- możemy dociążyć np. małym talerzykiem. Zamykamy naczynie ( nie do końca szczelnie, tak by był mały dostęp powietrza) i odstawiamy w ciemne miejsce na kilka dni- po około 4-5 zakwas powinien być gotowy-najlepiej spróbować czy jego smak jest odpowiedni. Gotowy zakwas przecedzamy. Gotowe!

Smacznego:)